2023.09.08共創情報
#不二製油 #PBF #プラントベースフード#GOODNOON
#グッドヌーン #農研機構共同開発 #官能評価法
動物性・植物性とんこつ(風)スープのおいしさの違いを明らかに
農研機構と共同で、動物性食品と植物性食品のおいしさの違いを明らかにすることを目的として、動物性・植物性のとんこつ（風）スープに活用できる官能評価法を開発しました。本成果により、「物足りない」と言われがちな植物性食品の満足感向上のために必要な要素が明らかとなりました。GOODNOON製品の更なるおいしさ向上につながる活動です。